Sommerlicher Grillsalat

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Romanasalatherzen
• 2 Nektarinen
• 250g grüner Spargel
• 3 EL gemischte Salatkerne (Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne etc)
• 80g Ziegenfrischkäse
• 1 Schalotte
• 100g TK Beeren
• 3 EL Balsamico
• 2 TL Dijon Senf
• 1 TL Honig
• Öl, Salz, Pfeffer

Den Salat schneiden, waschen und auf einer Platte anrichten. Das untere Ende vom Spargel wegschneiden, die Nektarinen halbieren und entkernen. Beides auf einer Grillpfanne auf dem Grill ca 15 Minuten grillen. Währenddessen die Schalotte klein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten, die TK Beeren dazu geben und mit 4 EL Wasser und dem Honig ablöschen, ungefähr 5 Minuten einköcheln lassen. Balsamico dazu geben und zusammen mit dem Honig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb passieren. Das Dressing auf den Salat geben, die Kerne darüber streuen und den Spargel sowie die Nektarinen schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Den Ziegenfrischkäse darüber bröckeln und servieren.

Passt super zu gegrillten Putensteaks oder Lachsfilet.

Guten Appetit 🙂

Kiwi Chutney

Zutaten für 1 Portion als perfekte Begleitung zum Thunfischsteak vom Grill 🙂

• 5 Kiwis
• 4 Schalotten
• 2EL Rosinen
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico
• 2 EL Zucker
• 150ml Wasser
• 1 gehäufter EL fein gehackter Ingwer

• Saft einer halben Zitrone

Die Kiwis schälen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Wasser mit Zucker aufkochen und die Kiwis darin ganz weich kochen. Die Schalotten, Rosinen und den Ingwer unterrühren und Balsamico sowie Honig dazugeben. Mit Zitronensaft würzen. Gute 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und das Chutney eine gute Konsistenz bekommen hat.

Guten Appetit 🙂

Low carb Hawaii Burger

Zutaten für 2 Burger:

• 4 Scheiben frische Ananas 
• 4 Scheiben Bacon 
• 2 Scheiben Käse
• 400g Rinderhackfleisch
• 4 Blätter Lollo Rosso Salat 
• 2 Kirschen 
• 1,5 Schalotten
• 1 Eigelb 
• Chiliflocken oder ähnliches 
• Worcestersauce
• 3 Cornichons
• Senf, Mayo, Ketchup

Die frische Ananas schälen und vier Scheiben abschneiden, mit einem Ausstecher den Strung von den Scheiben entfernen. Eine Schalotte fein hacken, zusammen mit dem Hackfleisch, Eigelb, Chiliflocken und einem Schuss Worcestersauce kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Patties formen. Für die Sauce die halbe Schalotte und die Cornichons in ganz kleine Würfel schneiden und mit Mayo, Ketchup und Senf verrühren, mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill die Ananas, den Bacon und die Patties grillen. Kurz vor Ende der Garzeit noch den Käse obendrauf legen bis er kurz davor ist zu schmilzen. In folgender Reihenfolge schichten: Ananas mit Sauce bestreichen, Salatblatt, Pattie mit Käse, Bacon, Salat, Ananas, Kirsche. 
Guten Appetit 🙂 

Low Carb Burger mit karamellisierten Zwiebeln

Hier noch ein easy Low carb Rezept für euch:

Zutaten für 2 Burger:

• 350g Rinderhackfleisch 
• 20g Camembert
• 2EL Worcestersauce
• Salz & Pfeffer 
• 3 Schalotten
• 2 EL Olivenöl 
• Prise Zucker 
• 1 Handvoll Rucola 
• 2EL grobkörniger Senf
• 6 pikante Cornichons 
• 2 Eier
• 60g Frischkäse
• Sesam 

Für die Brötchen den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Grill mit direkter, starker Hitze anschüren. Auf niedriger Stufe das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die Schalotten in Ringe schneiden und Ca 20 Minuten langsam im Öl braten, mit einer Prise Zucker karamelisieren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das gelbe mit dem Frischkäse verrühren und mit Pfeffer würzen. Das weiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter das Eigelb heben. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 4 ‚Brötchen‘ formen, zwei davon als Oberseiten mit Sesam bestreuen. 15-20 Minuten im Ofen backen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und der Worcestersauce würzen. Zu zwei Patties formen und mit dem Finger ein Loch hineindrücken, das Stückchen Camembert hingeben und wieder verschließen. Ca 10 Minuten grillen, dabei nur einmal wenden. Die Cornichons klein schneiden. Die fertigen Burgerunterseiten mit dem Senf bestreichen, die Cornichons darauf verteilen, den Rucola darüber geben, das Fleisch darauf legen und mit den Zwiebeln garnieren.

Guten Appetit 🙂